Menu

Inspiration, Créativité, Imagination…

Nous vous proposons un menu d’instinct pour l’ensemble de la table, en 5 ou 7 temps.

 

L’Envie
Menu en 5 temps
52 €

Accords Mets et Vins
L’Envie + 4 Services de Vins
76 €

 

Le Sensation
Menu en 7 temps
74 €

Accords Mets et Vins
Le Sensation + 5 Services de Vins
105 €

 

Sélection de la Montagne aux fromages en supplément
11 €

 

Prix nets, Service compris

 

 

Notre carte...

Au gré des saisons et de vos envies, choisissez dans notre carte votre formule sur mesure...

 

Entrées

Céleri rôti au four, faisselle de chèvre du Ridellois, Hollandaise au siphon, pickles d’anchois      10 €

Asperges de Touraine, effiloché de porc Roi Rose au laurier, crème de moutarde à l’ancienne     14 €

Foie gras poché en réduction de cabernet franc, premières fraises en textures, pesto roquette     17 €

Langoustines au beurre demi-sel, jaune d’œuf confit, petits pois et copeaux de magret fumé     18 €


Plats

Lieu Jaune, vinaigrette aux aromates, compotée de lentilles Corail, navet botte et brocoletti    17 €

Barbue, beurre d’agrumes, endive braisée à l’orange, crumble cajou, épinards au gingembre     24 €

Palette de légumes au gré du marché     15 €

Filet de canette de Challans, condiment kumquat-saté, variation de carotte, oignons nouveaux     19 €

Cœur de ris de veau braisé au beurre noisette, purée de Bintje, compotée d’oignon, laque de veau    26 €


Fromage

Sélection de la Montagne aux fromages et condiments     11 €


Desserts

Tarte chocolat Kayambé 72% et sésame, sorbet chocolat, cacahuète praliné     12 €

Terrine de pomme Belchard, Arlette caramélisée, crémeux et sorbet pom’oseille     9 €

Rhubarbe confite, riz crémeux vanillé, caramel d’agrumes et sorbet pamplemousse-vanille     10 €

 

Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison.
Nous nous réservons par souci de qualité ou d’approvisionnement la possibilité d’en modifier son contenu.
Merci de votre compréhension.

Prix nets Service compris

 

Pour les gastronomes en herbe…
 

Menu des Petites Faims
(jusqu'à 12 ans)
Jus de Pomme Artisanal/Plat au choix en fonction du marché/Dessert Surprise   16 €

Menu des Petits Gourmets
(jusqu'à 14 ans)
Le chef propose aux amateurs en herbe de gastronomie un entrée, un plat et un dessert sur-mesure...    26 €

 

Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison.
Nous nous réservons par soucis de qualité ou d'approvisionnement, la possibilité d'en modifier son contenu.
Merci de votre compréhension.
Prix nets Service compris

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